La Conselleria de Salud, a través de la Dirección General de Salud Pública, ha difundido una serie de recomendaciones para prevenir intoxicaciones alimentarias durante las fiestas de Navidad. Entre los consejos principales destacan las pautas para descongelar correctamente los alimentos, conservarlos de forma segura y mantener una adecuada higiene en la cocina.
Salud recuerda que existen tres métodos seguros de descongelación:
- en el frigorífico,
- en agua fría,
- o utilizando el microondas.
El descongelado debe hacerse preferiblemente en la nevera, evitando dejar los alimentos a temperatura ambiente. Si se utiliza agua fría, esta debe cambiarse cada treinta minutos. El microondas puede emplearse para alimentos ya cocinados, pero no para productos crudos.
Durante el proceso es fundamental evitar el agua caliente y prevenir las contaminaciones cruzadas, especialmente con alimentos que se consumen crudos. También se recomienda colocar el producto en un recipiente con rejilla para evitar que el alimento entre en contacto con el líquido de la descongelación. Una vez descongelado, debe cocinarse inmediatamente.
En cuanto a la manipulación e higiene, se insiste en lavarse las manos antes y durante la preparación, limpiar superficies y utensilios entre usos y mantener los alimentos protegidos en recipientes cerrados.
Los alimentos crudos y cocinados deben conservarse por separado: los cocinados en la parte superior del frigorífico y los crudos en la inferior.
Sobre la conservación, los platos preparados deben refrigerarse lo antes posible y nunca permanecer más de dos horas fuera del frigorífico. Además, se aconseja preparar la comida con poca antelación.
Salud también recomienda elegir productos frescos y bien etiquetados, respetar las fechas de caducidad, lavar frutas y verduras y comprar solo en establecimientos con garantías sanitarias.