El chef James Davies se ha proclamado vencedor de la final del IV Concurso de Cocina con Pescado Popular, celebrada en la Escuela de Hostelería de las Illes Balears, consolidando su propuesta culinaria como la mejor de esta edición. El certamen, impulsado con el respaldo de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural, tiene como objetivo revalorizar el consumo de especies de pescado local tradicionalmente presentes en la gastronomía balear.
La receta ganadora, titulada Rossini Marino, destacó por su creatividad, técnica y capacidad de reinterpretar productos del mar con identidad local. La final tuvo lugar tras un recorrido previo por Mallorca, Menorca e Ibiza, dentro del marco de la feria HORECA Baleares 2026, que ha servido como plataforma para seleccionar a los finalistas de cada isla.
El jurado ha contado con la participación del director general de Pesca, Antoni M. Grau, y de la directora gerente del Instituto de Investigación y Formación Agroalimentaria y Pesquera de las Illes Balears, Georgina Brunet, quienes han valorado tanto la calidad técnica como el enfoque sostenible de las propuestas presentadas.
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El chef James Davies gana la final del IV Concurso de Cocina con Pescado Popular
El concurso pone el foco en especies marinas abundantes en las Illes Balears que, pese a su valor nutricional y gastronómico, han reducido su presencia en el consumo habitual. La promoción de estos productos contribuye a diversificar la actividad pesquera, reducir la presión sobre especies más explotadas y favorecer el equilibrio de los ecosistemas marinos.
En esta edición han participado seis finalistas procedentes de distintas islas, representando una amplia diversidad de estilos culinarios y propuestas innovadoras. Las elaboraciones han girado en torno a especies como el caramel, el cazón, la morena, el salmonete de roca, el pagel, el capellán o el sargo, demostrando su potencial para integrarse en la alta cocina contemporánea.
La iniciativa cuenta con el apoyo de entidades del sector gastronómico y pesquero, consolidándose como una herramienta clave para la promoción del producto local, la sostenibilidad y la innovación culinaria en las Illes Balears.