El xef James Davies s’ha proclamat guanyador de la final del IV Concurs de Cuina amb Peix Popular, celebrada a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, consolidant la seva proposta culinària com la millor d’aquesta edició. El certamen, impulsat amb el suport de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, té com a objectiu revaloritzar el consum d’espècies de peix local tradicionalment presents en la gastronomia balear.
La recepta guanyadora, Rossini Marino, va destacar per la seva creativitat, tècnica i capacitat de reinterpretar productes de la mar amb identitat pròpia. La final es va dur a terme després de les fases prèvies celebrades a Mallorca, Menorca i Eivissa, en el marc de la fira HORECA Baleares 2026, que ha servit com a plataforma per seleccionar els finalistes de cada illa.
El jurat ha comptat amb la participació del director general de Pesca, Antoni M. Grau, i de la directora gerent de l’Institut de Recerca i Formació Agroalimentària i Pesquera de les Illes Balears, Georgina Brunet, que han valorat tant la qualitat tècnica com l’enfocament sostenible de les propostes presentades.
TDB te mantiene informado. Síguenos en : Facebook, Twitter e Instagram
El xef James Davies guanya la final del IV Concurs de Cuina amb Peix Popular
El concurs posa el focus en espècies marines abundants a les Illes Balears que, tot i el seu valor nutricional i gastronòmic, han reduït la seva presència en el consum habitual. La promoció d’aquests productes contribueix a diversificar l’activitat pesquera, reduir la pressió sobre espècies més explotades i afavorir l’equilibri dels ecosistemes marins.
En aquesta edició han participat sis finalistes procedents de diferents illes, representant una gran diversitat d’estils culinaris i propostes innovadores. Les elaboracions han girat entorn d’espècies com el caramel, el caçó, la morena, el moll de roca, el pagell, el capellà i el sarg, demostrant el seu potencial per integrar-se en la cuina contemporània d’alt nivell.
Aquesta iniciativa, amb el suport d’entitats del sector gastronòmic i pesquer, es consolida com una eina clau per a la promoció del producte local, la sostenibilitat i la innovació culinària a les Illes Balears.